SCIAMBOLO

Profondo, inebriante, unico. La personalità e l'intensità di questo vino si rivelano e si rinnovano ad ogni sorso, lasciando traccia incancellabile e desiderio del riassaggio.

CLASSIFICAZIONE:

Puglia IGP rosso – Nero di Troia

ZONA D’ORIGINE:

Puglia

VITIGNI:

100% Nero di Troia

VINIFICAZIONE:

Diraspatura sofﬁce con sgranellatrice oscillante, pigiatura delicata e macerazio-ne prefermentativa a bassa temperatura per 48 h. Fermentazione alcolica a temperatura controllata (max 25°C) e macerazione di due settimane in tini di acciaio inox.

AFFINAMENTO:

Malolattica ed elevage su fecce ﬁni, per 12 mesi, in barrique nuove di rovere francese a differente tostatura, a cui seguono altri 12 mesi di afﬁnamento in bottiglia.

COLORE:

Rosso rubino con lievi sfumature granato.

PROFUMO:

Durevoli e decisi sentori di frutti scuri e speziati, fusi ad eleganti accenni di tostature.

SAPORE:

La importante ed elegante struttura denota una sostenuta quanto rafﬁnata tannicità. Persistenza al palato e complessità del bouquet regalano un ﬁnale energico e avvolgente.

GRADAZIONE ALCOLICA:

14,5% vol.

ACIDITÀ TOTALE:

5,5 g/l

ZUCCHERI RESIDUI:

Secco

TEMPERATURA DI SERVIZIO:

20°C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:

Perfetti gli abbinamenti con arrosti, carni alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati.

TIPOLOGIA BICCHIERE:

Tulipano, Renano